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本文目录
清炖鲈鱼炖豆腐的做法
食材明细
鲈鱼 、豆腐 、窍门姜丝 、豆腐炖鲈豆腐炖鲈香葱 、鱼的鱼食用油 、家常家常盐、做法做法黄酒 、窍门胡椒粉 、鸡精。
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1 、姜丝备用。
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2 、豆腐冲洗一下，切成小块。
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3、鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用 。
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4 、热锅入油 ，放入姜丝煸香 。
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5 、放入鲈鱼煎两面金黄色 。
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6 、豆腐放入微煎一下 ，淋入适量黄酒 ，温水 ，盐 ，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟 。
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7 、香葱切段备用 。
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8 、炖煮至入味 ，撒上葱花，胡椒粉 ，鸡精焖一会即可 。
大锅鱼炖豆腐的家常做法
材料
白鲢鱼一条 ，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量
调料：花生油，郫县豆瓣酱 ，盐 ，料酒 ，味精各适量
做法
1 、白鲢鱼去鳞 、去其内脏 、鱼鳃和黑色腹膜 ，洗净 ，切大段 ，斜打花刀；
2 、起油锅 ，油热后 ，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；
5 、添加没过鱼的开水 ，大火煮开 ，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐 ，继续中火炖20分钟；
7 、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8 、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
鲈鱼豆腐汤怎么做
食材
鲈鱼一条 、豆腐一块 、葱姜适量、胡椒粉适量 、鸡精适量
做法步骤:
1 、把豆腐切成1厘米厚的薄片 ，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2 、鲈鱼去鳞和内脏 ，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
3 、锅中放油加热，将鱼两面煎黄 。
4 、加入葱 、姜 、适量水 ，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐 ，再煮5分钟左右 ，加盐和胡椒粉 、鸡精调味 ，撒上葱花即可 。
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